Cucinare può contaminare l’aria interna con inquinanti nocivi, ma le cappe da cucina possono rimuoverli efficacemente.
Le persone utilizzano una varietà di fonti di calore per cucinare il cibo, inclusi gas, legna ed elettricità. Ognuna di queste fonti di calore può creare inquinamento dell’aria interna durante la cottura. Le stufe a gas naturale e propano possono rilasciare nell’aria monossido di carbonio, formaldeide e altri inquinanti nocivi, che possono essere tossici per le persone e gli animali domestici. L’uso di una stufa a legna o di un caminetto per cucinare può provocare elevati livelli di inquinamento dell’aria interna dovuto al fumo di legna.
La cottura può anche generare inquinanti atmosferici dannosi dovuti al riscaldamento di olio, grassi e altri ingredienti alimentari, soprattutto ad alte temperature. I forni autopulenti, sia a gas che elettrici, possono creare elevati livelli di sostanze inquinanti poiché i rifiuti alimentari vengono bruciati. L’esposizione a questi può causare o peggiorare una vasta gamma di problemi di salute come irritazione del naso e della gola, mal di testa, affaticamento e nausea. I bambini piccoli, le persone con asma e le persone con malattie cardiache o polmonari sono particolarmente vulnerabili agli effetti dannosi dell’inquinamento dell’aria interna.
Gli studi dimostrano che l’aria può essere malsana da respirare quando si cucina in cucine con scarsa ventilazione. Il modo migliore per ventilare la cucina è utilizzare una cappa da cucina ad alta efficienza correttamente installata sopra il fornello. Una cappa da cucina ad alta efficienza ha un valore elevato di piedi cubi al minuto (cfm) e un valore basso di sones (rumore). Se hai un fornello a gas, un tecnico qualificato dovrebbe ispezionarlo ogni anno per individuare eventuali perdite di gas e monossido di carbonio. Modi per migliorare la ventilazione in cucina
Se hai una cappa aspirante:
- Controllare per assicurarsi che abbia ventilazione verso l'esterno.
- Usalo mentre cucini o usi i fornelli
- Cuocere sui fornelli posteriori, se possibile, perché la cappa aspira quest'area in modo più efficace.
Se non hai una cappa aspirante:
- Utilizzare un aspiratore a parete o a soffitto durante la cottura.
- Aprire finestre e/o porte esterne per migliorare il flusso d'aria attraverso la cucina.
Di seguito vengono fornite informazioni sui tipi di sostanze inquinanti che possono essere emesse durante la cottura e sul loro potenziale impatto sulla salute. Puoi anche imparare come migliorare la qualità dell'aria nella tua casa.
- Inquinanti da combustione e qualità dell'aria interna
- Soluzioni di ventilazione della cucina per i rischi di inquinamento dell'aria interna derivanti dalla cottura- Seminario di ricerca CARB tenuto dal Dr. Brett Singer
- Studio sull'esposizione alla cucina residenziale(2001) – Riassunto
- Studio sull'esposizione alla cucina residenziale(2001) – Rapporto finale
- Misurazione delle particelle ultrafini e di altri inquinanti atmosferici emessi dalle attività di cucina- Zhang et al. (2010)Int J Environ Res Salute pubblica.7(4): 1744-1759.
- Istituto di ventilazione domestica
- Puntatori di ventilazione
Proveniente da https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Orario di pubblicazione: 09-settembre-2022