Cucinare può contaminare l'aria interna con inquinanti nocivi, ma le cappe aspiranti possono rimuoverli efficacemente.
Le persone utilizzano diverse fonti di calore per cucinare, tra cui gas, legna ed elettricità. Ognuna di queste fonti di calore può creare inquinamento dell'aria interna durante la cottura. Le stufe a gas naturale e propano possono rilasciare nell'aria monossido di carbonio, formaldeide e altri inquinanti nocivi, che possono essere tossici per le persone e gli animali domestici. L'uso di una stufa a legna o di un camino per cucinare può causare elevati livelli di inquinamento dell'aria interna dovuto al fumo di legna.
Anche la cottura può generare inquinanti atmosferici nocivi derivanti dal riscaldamento di olio, grassi e altri ingredienti alimentari, soprattutto ad alte temperature. I forni autopulenti, sia a gas che elettrici, possono creare elevati livelli di inquinanti durante la combustione degli scarti alimentari. L'esposizione a questi può causare o peggiorare una vasta gamma di problemi di salute, come irritazione di naso e gola, mal di testa, affaticamento e nausea. I bambini piccoli, le persone con asma e le persone con malattie cardiache o polmonari sono particolarmente vulnerabili agli effetti nocivi dell'inquinamento atmosferico indoor.
Studi dimostrano che l'aria può essere malsana da respirare quando si cucina in cucine con scarsa ventilazione. Il modo migliore per ventilare la cucina è utilizzare una cappa aspirante ad alta efficienza installata correttamente sopra i fornelli. Una cappa aspirante ad alta efficienza ha un'elevata portata in piedi cubi al minuto (cfm) e una bassa rumorosità. Se si dispone di un fornello a gas, un tecnico qualificato dovrebbe ispezionarlo ogni anno per verificare la presenza di perdite di gas e monossido di carbonio. Modi per migliorare la ventilazione in cucina
Se hai una cappa aspirante:
- Verificare che l'aria sia sfiatata verso l'esterno.
- Usalo mentre cucini o usi i fornelli
- Se possibile, cucinare sui fornelli posteriori, perché la cappa aspira in modo più efficace questa zona.
Se non hai una cappa aspirante:
- Durante la cottura, utilizzare una ventola di scarico a parete o a soffitto.
- Aprire le finestre e/o le porte esterne per migliorare il flusso d'aria in cucina.
Di seguito vengono fornite informazioni sui tipi di inquinanti che possono essere emessi durante la cottura e sui loro potenziali effetti sulla salute. È inoltre possibile scoprire come migliorare la qualità dell'aria in casa.
- Inquinanti della combustione e qualità dell'aria interna
- Soluzioni di ventilazione per la cucina contro i rischi di inquinamento dell'aria interna causati dalla cottura- Seminario di ricerca CARB del Dott. Brett Singer
- Studio sull'esposizione alla cucina residenziale(2001) – Riassunto
- Studio sull'esposizione alla cucina residenziale(2001) – Rapporto finale
- Misurazione delle particelle ultrafini e di altri inquinanti atmosferici emessi dalle attività di cottura- Zhang e altri (2010)Int J Environ Res Salute pubblica.7(4): 1744-1759.
- Istituto di ventilazione domestica
- Indicazioni sulla ventilazione
Proveniente da https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Data di pubblicazione: 09-09-2022