Primo ristorante al mondo ad aver ottenuto la certificazione RESET® Air…

Estratto da RESET

Sewickley Tavern, il primo ristorante al mondo ad aver ottenuto la certificazione RESET® Air per Core & Shell e Commercial Interiors!

Inizialmente i proprietari di ristoranti potrebbero essere restii ad accettare quelli che percepiscono come i costi proibitivi delle nuove tecnologie necessarie per rendere un edificio "ad alte prestazioni", ma il team creativo responsabile del primo ristorante al mondo ad aver ottenuto RESET CI e CS la pensa diversamente.

“È possibile aggiungere tecnologie di ventilazione, filtrazione, sensori e monitoraggio migliorate con un aumento dei costi solo frazionario, massimizzando al contempo i miglioramenti delle prestazioni dell'edificio.E la crescente attenzione pubblica generata dalla certificazione RESET potrebbe aprire canali di finanziamento prima inesistenti, sia attraverso il governo, sia attraverso le ONG, sia attraverso i clienti coinvolti." affermaNathan St Germaindello Studio St Germain, lo studio di architettura pluripremiato che ha contribuito al successo della Sewickley Tavern.

RESET Air è il primo programma di certificazione degli edifici al mondo basato su sensori e orientato alle prestazioni, in cui la qualità dell'aria (AQ) viene costantemente monitorata e misurata in tempo reale.

Perseguirlo NON è adatto ai deboli di cuore!

Per raggiungere quello che è stato descritto come il programma di certificazione della qualità dell'aria e dei dati più completo al mondo, i team di progetto devono impegnarsi a compiere sforzi concertati per collaborare con diverse parti interessate, tra cui il proprietario dell'edificio, i team operativi e di manutenzione e gli occupanti. Ciò significa collaborare per la manutenzione e la cura continua di hardware, software e del funzionamento dell'edificio, e impegnarsi a espandere ulteriormente la formazione sulla qualità dei dati e sull'ambiente costruito.

“Considerate RESET come un mezzo per disaccoppiare le due parti dell'equazione della qualità dell'aria. Da un lato, c'è il sistema meccanico e di distribuzione dell'aria dell'edificio stesso, che immette l'aria esterna, la filtra, la riscalda e la raffredda e la invia negli spazi interni; è il "polmone" dell'edificio. Dall'altro, ci sono tutti gli spazi interni, pieni di occupanti, inquilini, visitatori o, nel caso dell'ospitalità, clienti e personale. In questi spazi, gran parte della qualità dell'aria interna è il risultato del comportamento degli occupanti ed è direttamente collegata alle attività a cui partecipano. Che si tratti di cucinare, accendere candele, fumare o utilizzare prodotti chimici per la pulizia, le attività degli occupanti possono smantellare completamente anche la migliore qualità dell'aria proveniente dai sistemi meccanici principali.La capacità di disaccoppiare queste due parti dell'equazione è la genialità di RESET Air: chiarisce senza ombra di dubbio da dove derivano i problemi di qualità dell'aria, in modo da poter apportare modifiche precise ed efficienti.In pratica, elimina il problema delle "accuse" che assillano così tanti inquilini e team di gestione e manutenzione degli edifici.”Anjanette Green, Direttore dello sviluppo degli standard e coautore degli standard RESET.

La certificazione è applicabile agli spazi interni (interni commerciali) o al sistema di ventilazione dell'edificio (nucleo e involucro). In genere, i team di progetto selezionano l'una o l'altra opzione di certificazione in base alla situazione e alla tipologia di edificio. Ma il team di Sewickley Tavern si è proposto di realizzare qualcosa di assolutamente ambizioso, qualcosa che nessun altro progetto aveva mai realizzato...

“Ottenere la certificazione per uno spazio interno (CI) o per nucleo e guscio (CS) è di per sé un'impresa importante," diceVerde. "Nessun altro progetto si era mai prefissato di realizzare ciò che il progetto Sewickley Tavern stava per fare."

L'obiettivo era conseguire le certificazioni CI e CS per diventare la prima tipologia di ristorante al mondo a ottenere tale riconoscimento.

I progetti che richiedono la certificazione RESET Air devono mantenere i livelli di soglia per un periodo di tre mesi, denominato fase di Data Audit. Questa fase è fondamentale per il successo di un progetto e, in parte, rappresenta un'opportunità per rivedere e valutare il sistema meccanico, la progettazione del sistema di filtraggio dell'aria e le apparecchiature di ventilazione, al fine di identificare eventuali problemi di qualità dell'aria.

Per la Sewickley Tavern, è stato necessario soddisfare i requisiti sia per i sistemi meccanici principali sia per gli interni, che sono molto diversi sia per le soglie che per il modo in cui i monitor devono essere distribuiti.

“Anche nei momenti migliori, installare attrezzature specializzate può presentare le sue difficoltà. Con la pandemia di COVID, abbiamo riscontrato ritardi imprevisti in attività tipicamente di routine lungo tutta la catena di fornitura. Ma con un po' di perseveranza, abbiamo portato a termine il progetto.Se questo è possibile per un piccolo ristorante indipendente durante una pandemia, allora è possibile per qualsiasi tipologia di ristorante, in qualsiasi momento." diceSaint-Germain.

Nonostante i ritardi imprevisti, gli imprevisti hanno rappresentato spunti preziosi per consolidare le competenze del team sul campo e hanno dato inizio alla fase di audit dei dati l'11 febbraio 2020.

Per soddisfare i criteri prestazionali di Commercial Interiors, il progetto doveva soddisfare le seguenti soglie di qualità dell'aria:

Per soddisfare i criteri prestazionali Core & Shell, il progetto doveva soddisfare le seguenti soglie di qualità dell'aria:

Di particolare rilievo è il requisito RESET, che impone il monitoraggio continuo sia della temperatura che dell'umidità come parte dei criteri di certificazione. Sebbene non esistano soglie per questi due indicatori, nell'era del SARS-CoV-2, dove la ricerca dimostra una correlazione tra la sopravvivenza virale e le condizioni di aria fredda e secca, disporre di letture dettagliate, minuto per minuto, di temperatura e umidità è diventato fondamentale per qualsiasi piano di protezione virale.

“Sapendo che questo virus sembra preferire l'aria fredda e secca, è fondamentale monitorare attentamente questi parametri; sono elementi fondamentali del nostro piano per la salute e la qualità dell'aria e vale la pena di fare tutto ciò che possiamo per inibire la diffusione o la proliferazione del virus.aggiungeVerde.

Ma la certificazione RESET non si ferma alle soglie di sicurezza. In linea con la filosofia di RESET, la qualità dei dati è fondamentale per il successo. Raggiungere questo livello di successo significa che progetti come Sewickley Tavern non solo devono soddisfare i rigorosi criteri di implementazione del monitoraggio, ma devono anche fornire dati di qualità, come attestato da audit di terze parti, una caratteristica di sicurezza esclusiva del programma RESET.

"Credo che non siano in molti a comprendere appieno l'importanza di affidare i dati a una fonte autorizzata. In un momento in cui proprietari e occupanti desiderano comprendere le prestazioni di un edificio, è sconcertante vedere quanti pochi edifici attingano ai propri dati e ne garantiscano la validità e l'accessibilità attraverso fonti affidabili. Con lo Standard RESET, i fornitori di dati accreditati sono obbligatori e soggetti a verifiche in qualsiasi momento. AUROS360, l'intersezione tra scienza edilizia e scienza dei dati, e tecnologia delle prestazioni edilizie, esiste per tracciare un percorso a costo zero verso un'efficienza energetica pari a zero e una qualità dell'aria interna di livello mondiale. In qualità di piattaforma dati accreditata RESET, siamo orgogliosi di aggiungere Sewickley Taverns al nostro portafoglio di progetti impegnati nell'integrità e nell'accessibilità dei dati."diceBeth Eckenrode, Co-fondatore, AUROS Group.

“Questo progetto ha fornito preziosi insegnamenti per la progettazione di edifici "RESET-ready". Lo standard RESET è una componente chiave di una parte del Programma ad Alte Prestazioni del nostro studio, e questo progetto ha fornito al nostro team l'esperienza e le conoscenze necessarie per perseguirlo con fiducia nei progetti futuri." ha aggiuntoSt. Germain.

Dopo un periodo di implementazione e di performance dei dati di successo, gli sforzi del progetto hanno raggiunto il culmine con l'orgoglioso conseguimento della certificazione CI il 7 maggio 2020 e della certificazione CS il 1° settembre 2020.

“Inizialmente abbiamo scelto RESET per questo progetto perché era la scelta logica e ottimale per il monitoraggio dei dati sulla qualità dell'aria e sui consumi energetici. Non avremmo mai immaginato che saremmo stati colpiti da una pandemia e che la preoccupazione per la qualità dell'aria indoor sarebbe diventata il fulcro di ogni attività commerciale in futuro. Quindi, inaspettatamente, abbiamo avuto un vantaggio competitivo sul resto del mercato. Disponiamo già di diversi mesi di dati sulla qualità dell'aria e di certificazioni RESET, con la riapertura delle attività. Quindi, il nostro cliente ora ha la prova, basata sui dati, che un ristorante è più sicuro sia per i dipendenti che per i clienti." diceSt. Germain.

Questa certificazione RESET sta dimostrando al mondo quanto sia realizzabile un edificio per ristoranti ad alte prestazioni. Sono bastati impegno, informazione e azione. Ora, il Sewickley Tavern offre la migliore qualità dell'aria che un ristorante possa offrire, insieme a un ambiente efficiente dal punto di vista energetico, confortevole e acusticamente sensibile. Questo gli conferisce un vantaggio competitivo unico per il mercato post-pandemico.

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Informazioni sul progetto:

Nome: Taverna Sewickley

Tipologia: Ristorante; Ospitalità

Posizione: Sewickley, Pennsylvania

Proprietario: Sewickley Tavern, LLC

Superficie certificata: 3731 piedi quadrati (346,6 mq)

Data/e di certificazione: Interni commerciali: 7 maggio 2020 Nucleo e involucro: 1 settembre 2020

Standard RESET applicati: Certificazione RESET Air per interni commerciali v2.0, Certificazione RESET Air per nucleo e involucro, v2.0.

RESET AP: Nathan St Germain, Studio St. Germain

Monitor accreditati RESET: Tongdy PMD-1838C, TF93-10010-QLC, MSD 1838C

Fornitore di dati accreditato RESET: Auros Group AUROS360

Informazioni sullo standard RESET® Air Building

RESET Air è il primo programma di certificazione e standard edilizio al mondo basato su sensori e orientato alle prestazioni, in cui l'aria interna viene misurata e segnalata tramite un monitoraggio continuo. Lo standard RESET Air comprende una serie di standard completi che definiscono i requisiti specifici per le prestazioni, l'implementazione, l'installazione e la manutenzione dei dispositivi di monitoraggio, le metodologie di calcolo per l'analisi dei dati e i protocolli per la comunicazione dei dati. Per ottenere la certificazione RESET Air, gli edifici e gli interni devono mantenere costantemente i limiti di qualità dell'aria interna.

www.reset.build

Informazioni sullo Studio St Germain

Studio St.Germain è uno studio di architettura pluripremiato specializzato in progettazione e servizi ad alte prestazioni per una vasta gamma di applicazioni commerciali e residenziali. Con un'attenzione particolare ai principi dell'edilizia sostenibile, offre un'ampia gamma di opzioni per i clienti che attribuiscono la stessa importanza alle prestazioni dell'edificio rispetto al design, incluso il loro Programma ad Alte Prestazioni. Studio St.Germain ha sede a Sewickley, Pennsylvania. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito www.studiostgermain.com.