Primo ristorante al mondo ad aver ottenuto la certificazione RESET® Air…

Estratto da RESET

Sewickley Tavern, il primo ristorante al mondo ad aver ottenuto la certificazione RESET® Air per la struttura esterna e gli interni commerciali!

I proprietari di ristoranti potrebbero inizialmente essere restii a quelli che percepiscono come i costi proibitivi delle nuove tecnologie necessarie per rendere un locale "ad alte prestazioni", ma il team creativo responsabile del primo ristorante al mondo ad aver ottenuto gli standard RESET CI e CS la pensa diversamente.

“È possibile aggiungere sistemi di ventilazione, filtrazione, sensori e tecnologie di monitoraggio più avanzati con un aumento dei costi minimo, massimizzando al contempo i miglioramenti delle prestazioni dell'edificio.Inoltre, la maggiore attenzione pubblica generata dalla certificazione RESET potrebbe aprire canali di finanziamento prima inesistenti, sia attraverso enti governativi, ONG o persino clienti interessati.affermaNathan St Germaindello Studio St Germain, il pluripremiato studio di architettura che si cela dietro il successo del Sewickley Tavern.

RESET Air è il primo programma di certificazione degli edifici al mondo basato su sensori e orientato alle prestazioni, in cui la qualità dell'aria (AQ) viene monitorata e misurata continuamente in tempo reale.

Perseguire questo obiettivo NON è per i deboli di cuore!

Per realizzare quello che è stato definito il programma di certificazione della qualità dell'aria e dei dati più completo al mondo, i team di progetto devono impegnarsi a collaborare con molteplici soggetti interessati, tra cui il proprietario dell'edificio, i team di gestione e manutenzione e gli occupanti. Ciò significa lavorare in sinergia per la manutenzione e la cura continua dell'hardware, del software e della gestione dell'edificio, nonché impegnarsi a diffondere ulteriormente la conoscenza in materia di qualità dei dati e ambiente costruito.

«Considerate RESET come un mezzo per disaccoppiare le due componenti dell'equazione della qualità dell'aria. Da un lato, abbiamo l'impianto meccanico e di distribuzione dell'aria dell'edificio stesso, che immette aria esterna, la filtra, la riscalda e la raffredda e la invia agli spazi interni; sono i "polmoni" dell'edificio. Dall'altro lato, abbiamo tutti gli spazi interni, pieni di occupanti, inquilini, visitatori o, nel caso del settore alberghiero, clienti e personale. In questi spazi, gran parte della qualità dell'aria interna è il risultato del comportamento degli occupanti ed è direttamente collegata alle attività che svolgono. Che si tratti di cucinare, accendere candele, fumare o utilizzare prodotti chimici per la pulizia, le attività degli occupanti possono compromettere completamente anche la migliore qualità dell'aria proveniente dagli impianti meccanici principali.»La capacità di separare queste due componenti dell'equazione è il punto di forza di RESET Air; permette di individuare con certezza l'origine dei problemi di qualità dell'aria, consentendo così di implementare interventi precisi ed efficaci.In sostanza, elimina il "puntare il dito" che affligge così tanti inquilini e team di gestione e manutenzione degli edifici.“Anjanette GreenDirettore dello sviluppo degli standard e coautore degli standard RESET.

La certificazione è applicabile agli spazi interni (interni commerciali) o al sistema di ventilazione dell'edificio (struttura portante e involucro). In genere, i team di progetto scelgono una o l'altra opzione di certificazione più adatta alla loro situazione e alla tipologia di edificio. Ma il team del Sewickley Tavern si è prefissato un obiettivo assolutamente ambizioso, qualcosa che nessun altro progetto aveva mai realizzato prima...

“Raggiungere la certificazione per uno spazio interno (CI) o per il nucleo e l'involucro (CS) è di per sé un'impresa importante," diceVerde“Nessun altro progetto si era mai prefissato di fare ciò che il progetto della Sewickley Tavern si apprestava a fare."

E questo significava conseguire entrambe le certificazioni CI e CS per diventare la prima tipologia di ristorante al mondo a ottenere un simile riconoscimento.

I progetti che richiedono la certificazione RESET Air devono mantenere i livelli di soglia per un periodo di tre mesi, denominato fase di audit dei dati. Questa fase è fondamentale per il successo del progetto e, in parte, offre l'opportunità di rivedere e valutare il sistema meccanico, la progettazione della filtrazione dell'aria e le apparecchiature di ventilazione al fine di identificare eventuali problemi di qualità dell'aria.

Per il Sewickley Tavern, è stato necessario soddisfare i requisiti sia per gli impianti meccanici principali che per gli interni, che presentano notevoli differenze sia in termini di soglie di accesso sia per le modalità di installazione dei monitor.

“Anche nelle migliori circostanze, l'installazione di attrezzature specializzate può presentare delle difficoltà. Con la pandemia di COVID, abbiamo riscontrato ritardi imprevisti in attività solitamente di routine lungo tutta la catena di fornitura. Ma con un po' di perseveranza, siamo riusciti a portare a termine il progetto.Se questo è possibile per un piccolo ristorante indipendente durante una pandemia, allora è possibile per qualsiasi tipologia di attività, in qualsiasi momento." diceSan Germano.

Nonostante gli imprevisti e i ritardi, gli intoppi si sono rivelati preziosi spunti per consolidare le competenze del team sul campo e hanno permesso di avviare la fase di verifica dei dati l'11 febbraio 2020.

Per superare i criteri di prestazione per gli interni commerciali, il progetto doveva rispettare le seguenti soglie di qualità dell'aria:

Per superare i criteri di prestazione Core & Shell, il progetto doveva rispettare le seguenti soglie di qualità dell'aria:

Di particolare rilievo è il requisito RESET, che impone il monitoraggio continuo di temperatura e umidità come parte dei criteri di certificazione. Sebbene non vi siano soglie per questi due indicatori, nell'era del SARS-CoV-2, in cui la ricerca mostra una correlazione tra la sopravvivenza del virus e le condizioni di aria fredda e secca, disporre di letture dettagliate, minuto per minuto, di temperatura e umidità è diventato fondamentale per qualsiasi piano di protezione antivirale.

“Sapendo che questo virus sembra prediligere l'aria fredda e secca, è fondamentale monitorare questi parametri con la massima attenzione; sono elementi essenziali del nostro piano per la salute e la qualità dell'aria e vale la pena fare tutto il possibile per inibire la diffusione o la proliferazione del virus.aggiungeVerde.

Ma la certificazione RESET non si ferma alle soglie di qualità dell'aria. In linea con la filosofia di RESET, la qualità dei dati è fondamentale per il successo. Raggiungere questo livello di successo significa che progetti come quello di Sewickley Tavern non solo devono soddisfare i rigorosi criteri di implementazione del monitoraggio, ma devono anche fornire dati di qualità, come attestato da audit di terze parti, una garanzia esclusiva del programma RESET.

“Non credo che molte persone comprendano appieno l'importanza di affidare la gestione dei dati a una fonte autorizzata. In un momento in cui sia i proprietari che gli occupanti desiderano capire le prestazioni di un edificio, è sorprendente constatare quanti pochi edifici sfruttino i propri dati e ne garantiscano la validità e l'accessibilità tramite fonti affidabili. Con lo standard RESET, i fornitori di dati accreditati sono obbligatori e soggetti a verifiche in qualsiasi momento. AUROS360, punto d'incontro tra scienza delle costruzioni e scienza dei dati, tecnologia per le prestazioni degli edifici, si propone di tracciare un percorso a costo zero verso la realizzazione di edifici a energia zero e una qualità dell'aria interna di livello mondiale. In qualità di piattaforma dati accreditata RESET, siamo orgogliosi di aggiungere Sewickley Taverns al nostro portfolio di progetti improntati all'integrità e all'accessibilità dei dati.”diceBeth EckenrodeCofondatore di AUROS Group.

“Questo progetto ha fornito un apprendimento prezioso per la progettazione di edifici "compatibili con lo standard RESET". Lo standard RESET è una componente chiave del Programma di Alte Prestazioni della nostra azienda e questo progetto ha fornito al nostro team l'esperienza diretta e le conoscenze necessarie per applicarlo con sicurezza nei progetti futuri.ha aggiuntoSan Germain.

Dopo un periodo di implementazione e di test delle prestazioni dei dati coronato da successo, gli sforzi del progetto sono culminati nel conseguimento della certificazione CI il 7 maggio 2020 e della certificazione CS il 1° settembre 2020.

“Inizialmente abbiamo scelto RESET per questo progetto perché rappresentava la soluzione più logica e ottimale per il monitoraggio della qualità dell'aria e dei dati energetici. Non avremmo mai immaginato che saremmo stati colpiti da una pandemia e che la preoccupazione per la qualità dell'aria interna sarebbe diventata la priorità di ogni imprenditore. Ci siamo quindi ritrovati, inaspettatamente, con un vantaggio competitivo rispetto al resto del mercato. Ora disponiamo di diversi mesi di dati sulla qualità dell'aria e di certificazioni RESET, proprio mentre la società sta riaprendo. Il nostro cliente ha quindi a disposizione dati concreti che dimostrano che il ristorante è più sicuro sia per i dipendenti che per i clienti." diceSan Germain.

Questa certificazione RESET dimostra al mondo quanto sia realizzabile un edificio ad alte prestazioni ad alto rendimento per un ristorante. Tutto ciò che è servito è stato impegno, informazione e azione. Ora, il Sewickley Tavern offre la migliore qualità dell'aria che un ristorante possa offrire, insieme a un ambiente efficiente dal punto di vista energetico, confortevole e acusticamente ottimizzato. Questo gli conferisce un vantaggio competitivo unico nel mercato post-pandemia.

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Informazioni sul progetto:

Nome: Taverna Sewickley

Tipologia: Ristorante; Ospitalità

Località: Sewickley, Pennsylvania

Proprietario: Sewickley Tavern, LLC

Superficie certificata: 3731 piedi quadrati (346,6 metri quadrati)

Date di certificazione: Interni commerciali: 7 maggio 2020 Struttura e involucro: 1 settembre 2020

Standard RESET applicati: Certificazione RESET Air per interni commerciali v2.0, Certificazione RESET Air per struttura portante e involucro, v2.0.

RESET AP: Nathan St Germain, Studio St. Germain

Monitor accreditati RESET: Tongdy PMD-1838C, TF93-10010-QLC, MSD 1838C

Fornitore di dati accreditato RESET: Auros Group AUROS360

Informazioni sullo standard RESET® Air per gli edifici

RESET Air è il primo standard edilizio e programma di certificazione al mondo basato su sensori e orientato alle prestazioni, in cui la qualità dell'aria interna viene misurata e segnalata tramite monitoraggio continuo. Lo standard RESET Air comprende una serie di norme complete che definiscono i requisiti specifici per le prestazioni, l'implementazione, l'installazione e la manutenzione dei dispositivi di monitoraggio, le metodologie di calcolo per l'analisi dei dati e i protocolli per la comunicazione dei dati. Per ottenere la certificazione RESET Air, gli edifici e gli interni devono mantenere costantemente le soglie di qualità dell'aria interna.

www.reset.build

Informazioni su Studio St Germain

Studio St.Germain è uno studio di architettura pluripremiato, specializzato in progettazione e servizi ad alte prestazioni per un'ampia gamma di applicazioni commerciali e residenziali. Ponendo l'accento sui principi dell'edilizia sostenibile, offre una vasta gamma di opzioni per i clienti che attribuiscono la stessa importanza alle prestazioni dell'edificio e al design, incluso il loro Programma ad Alte Prestazioni. Studio St.Germain ha sede a Sewickley, in Pennsylvania. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito www.studiostgermain.com.