Primo ristorante al mondo a ottenere RESET® Air…

Estratto da RESET

Sewickley Tavern, il primo ristorante al mondo a ottenere la certificazione RESET® Air per Core & Shell e interni commerciali!

I proprietari dei ristoranti potrebbero inizialmente essere contrari a quelli che percepiscono come costi proibitivi delle nuove tecnologie necessarie per rendere un edificio “ad alte prestazioni”, ma il team creativo responsabile del primo ristorante al mondo a realizzare RESET CI e CS la pensa diversamente.

“La ventilazione, la filtrazione, i sensori e la tecnologia di monitoraggio migliorati possono essere aggiunti con aumenti dei costi solo frazionari, massimizzando al tempo stesso i miglioramenti delle prestazioni dell'edificio.E la maggiore attenzione pubblica generata dalla certificazione RESET potrebbe aprire canali di finanziamento che prima non esistevano, attraverso il governo, le ONG o persino i clienti coinvolti.", affermaNathan St Germaindello Studio St Germain, il pluripremiato studio di architettura dietro la storia di successo della Sewickley Tavern.

RESET Air è il primo programma di certificazione degli edifici al mondo basato su sensori e orientato alle prestazioni in cui la qualità dell'aria (AQ) viene continuamente monitorata e misurata in tempo reale.

Perseguirlo NON è per i deboli di cuore!

Per realizzare quello che è stato descritto come il programma di certificazione della qualità dell'aria e dei dati più completo al mondo, i team di progetto devono impegnarsi a compiere sforzi concertati per cooperare con più parti interessate, tra cui il proprietario dell'edificio, i team operativi e di manutenzione e gli occupanti. Significa lavorare in modo collaborativo per la manutenzione e la cura continua dell'hardware, del software e delle operazioni dell'edificio e impegnarsi ad espandere ulteriormente l'educazione che circonda la qualità dei dati e l'ambiente costruito.

“Pensa al RESET come a un mezzo per disaccoppiare le due parti dell’equazione della qualità dell’aria. Da un lato si ha lo stesso sistema meccanico e di distribuzione dell'aria dell'edificio, che immette l'aria esterna, la filtra, la riscalda, la raffredda e la invia agli ambienti interni; sono i “polmoni” dell'edificio. D'altra parte, ci sono tutti gli spazi interni, pieni di occupanti, inquilini, visitatori o, nel caso dell'ospitalità, commensali e personale. In questi spazi, gran parte della qualità dell'aria interna è il risultato del comportamento degli occupanti ed è direttamente collegata alle attività a cui partecipano. Che si tratti di cucinare, accendere candele, fumare o usare prodotti chimici per la pulizia, le attività degli occupanti possono smantellare completamente anche il la migliore qualità dell'aria proveniente dai sistemi meccanici principali.Avere la capacità di disaccoppiare queste due parti dell'equazione è la genialità dietro RESET Air; chiarisce al di là di ogni dubbio da dove derivano i problemi di qualità dell’aria in modo che aggiustamenti precisi possano essere implementati in modo efficiente.Fondamentalmente, rimuove il “dito puntato” che assedia tanti inquilini di edifici e team O+M."Anjanette Verde, Direttore dello sviluppo degli standard e coautore degli standard RESET.

La certificazione è applicabile agli spazi interni (interni commerciali) o al sistema di ventilazione dell'edificio (nucleo e involucro). In genere, i team di progetto selezionano l'una o l'altra opzione di certificazione adatta alla loro situazione e alla tipologia di edificio. Ma il team della Sewickley Tavern ha deciso di realizzare qualcosa di assolutamente ambizioso, qualcosa che nessun altro progetto aveva mai fatto….

“Ottenere la certificazione per uno spazio interno (CI) o per core and shell (CS) è di per sé un'impresa importante," diceVerde. “Nessun altro progetto si era mai proposto di realizzare ciò che il progetto Sewickley Tavern stava per fare”.

E questo significava perseguire entrambe le certificazioni CI e CS per diventare la prima tipologia di ristorante al mondo a ottenere un simile riconoscimento.

I progetti che richiedono la certificazione RESET Air devono mantenere i livelli di soglia per un periodo di tre mesi, chiamato fase di audit dei dati. Questa fase è fondamentale per il successo di un progetto e, in parte, costituisce un'opportunità per rivedere e valutare il sistema meccanico, la progettazione del filtraggio dell'aria e le apparecchiature di ventilazione per identificare eventuali problemi di qualità dell'aria.

Per la Sewickley Tavern, dovevano soddisfare i requisiti sia per i sistemi meccanici principali che per gli interni, che sono molto diversi in entrambe le soglie e nel modo in cui i monitor devono essere posizionati.

“Nel migliore dei casi, l'installazione di attrezzature specializzate può presentare le sue sfide. Con la pandemia di COVID, abbiamo riscontrato ritardi imprevisti nelle attività tipicamente di routine lungo tutta la catena di fornitura. Ma con un po’ di perseveranza siamo riusciti a portare a termine il progetto.Se questo è possibile per un piccolo ristorante indipendente durante una pandemia, allora è possibile per qualsiasi tipologia, in qualsiasi momento." diceSt Germain.

Nonostante i ritardi imprevisti, gli intoppi sono serviti come preziose informazioni per aiutare a rafforzare l'esperienza del team sul campo e hanno avviato la fase di audit dei dati l'11 febbraio 2020.

Per superare i criteri prestazionali di Commercial Interiors, il progetto doveva soddisfare le seguenti soglie di qualità dell'aria:

Per superare i criteri prestazionali Core & Shell, il progetto doveva soddisfare queste soglie di qualità dell'aria:

Di particolare rilievo è il requisito RESET che impone il monitoraggio continuo sia della temperatura che dell'umidità come parte dei criteri di certificazione. Sebbene non esistano soglie per questi due indicatori, nell’era della SARS-CoV-2, in cui la ricerca mostra una correlazione tra la sopravvivenza virale e le condizioni di aria fredda e secca, disporre di letture dettagliate, minuto per minuto, della temperatura e dell’umidità è diventato fondamentale. a qualsiasi piano di protezione virale.

“Sapendo che questo virus sembra preferire l’aria fredda e secca, è imperativo osservare questi parametri con costante attenzione; sono parti strumentali del nostro piano per la salute e la qualità dell’aria e vale la pena impiegare tutto ciò che possiamo fare per inibire la diffusione o la proliferazione del virus”aggiungeVerde.

Ma la certificazione RESET non si ferma alle soglie dell'aria. Oltre all’etica di RESET, la qualità dei dati equivale al successo. Raggiungere questo livello di successo significa che progetti come Sewickley Tavern non solo devono soddisfare i rigorosi criteri di implementazione del monitoraggio, ma devono fornire dati di qualità attestati da audit di terze parti, una caratteristica di salvaguardia unica del programma RESET.

“Non credo che molte persone comprendano appieno l’importanza di far gestire i dati da una fonte autorizzata. In un momento in cui sia i proprietari che gli occupanti vogliono capire come si comporta un edificio, è scioccante come pochi edifici attingano ai dati dell’edificio e ne garantiscano la validità e l’accessibilità attraverso fonti affidabili. Con lo standard RESET i fornitori di dati accreditati sono obbligatori e soggetti a audit in qualsiasi momento. AUROS360, l'intersezione tra scienza dell'edilizia e scienza dei dati, tecnologia delle prestazioni degli edifici, esiste per tracciare un percorso a costo zero verso un consumo energetico zero e una qualità dell'aria interna di livello mondiale. In qualità di piattaforma dati accreditata RESET, siamo orgogliosi di aggiungere Sewickley Taverns al nostro portafoglio di progetti impegnati nell’integrità e nell’accessibilità dei dati”.diceBeth Eckenrode, Cofondatore del Gruppo AUROS.

“Questo progetto ha fornito un apprendimento prezioso per la progettazione di edifici “pronti per RESET”. Lo standard RESET è una componente chiave di parte del programma ad alte prestazioni della nostra azienda e questo progetto ha conferito al nostro team l'esperienza e la conoscenza diretta per perseguirlo con fiducia nei progetti futuri." ha aggiuntoSt. Germain.

Dopo un periodo di implementazione e prestazioni dei dati di successo, gli sforzi del progetto sono culminati nell'orgoglioso conseguimento della certificazione CI il 7 maggio 2020 e della certificazione CS il 1° settembre 2020.

“Inizialmente abbiamo scelto RESET per questo progetto perché era la scelta logica e migliore per il monitoraggio della qualità dell'aria e dei dati energetici. Non avremmo mai immaginato che saremmo stati colpiti da una pandemia e che la preoccupazione per la qualità dell’aria interna sarebbe diventata il focus di ogni imprenditore in futuro. Quindi abbiamo inaspettatamente avuto un balzo in avanti sul resto del mercato. Disponiamo già di diversi mesi di dati sulla qualità dell'aria e di certificazioni RESET mentre la società sta riaprendo. Quindi il nostro cliente ora ha la prova basata sui dati che il ristorante è più sicuro sia per i dipendenti che per i clienti." diceSt. Germain.

Questa certificazione RESET sta mostrando al mondo quanto possa essere realizzabile un edificio per ristoranti ad alte prestazioni. Sono bastati impegno, informazione e azione. Ora, Sewickley Tavern offre la migliore qualità dell'aria che qualsiasi ristorante possa offrire, insieme a un ambiente efficiente dal punto di vista energetico, confortevole e acusticamente sensibile. Ciò gli conferisce un vantaggio competitivo unico per un mercato post-pandemia.

Articolo realizzato:

Respira profondamente: la Sewickley Tavern alza il livello dell'aria interna...

Informazioni sul progetto:

Nome: Taverna Sewickley

Tipologia: Ristorante; Ospitalità

Luogo: Sewickley, Pennsylvania

Proprietario: Sewickley Tavern, LLC

Area Certificata: 3731 piedi quadrati (346,6 mq)

Data/e di certificazione: Interni commerciali: 7 maggio 2020 Core e Shell: 1 settembre 2020

Standard RESET applicati: Certificazione RESET Air per interni commerciali v2.0, Certificazione RESET Air per Core & Shell, v2.0.

RESET AP: Nathan St Germain, Studio St. Germain

RESET Monitor accreditati: Tongdy PMD-1838C, TF93-10010-QLC, MSD 1838C

RESET Fornitore dati accreditato: Auros Group AUROS360

Informazioni sullo standard RESET® Air Building

RESET Air è il primo standard e programma di certificazione per edifici basato su sensori e orientato alle prestazioni in cui l'aria interna viene misurata e segnalata utilizzando un monitoraggio continuo. Il RESET Air Standard comprende una serie di standard completi che delineano i requisiti specifici per prestazioni, implementazione, installazione e manutenzione di dispositivi di monitoraggio, metodologie di calcolo per l'analisi dei dati e protocolli per la comunicazione dei dati. Per essere riconosciuti come RESET Air Certified, gli edifici e gli interni devono mantenere costantemente le soglie di qualità dell'aria interna.

www.reset.build

Informazioni sullo Studio St Germain

Studio St.Germain è un pluripremiato studio di architettura specializzato in progettazione e servizi ad alte prestazioni per una gamma completa di applicazioni commerciali e residenziali. Sottolineando i principi dell'edilizia sostenibile, offrono un'ampia gamma di opzioni per i clienti che apprezzano le prestazioni dell'edificio tanto quanto il design, incluso il loro programma ad alte prestazioni. Studio St.Germain si trova a Sewickley, Pennsylvania. Maggiori informazioni sono disponibili su www.studiostgermain.com.